あっという間の3ヶ月！

NO.2403号

♯藤井章弘　♯クレイジー坊主　♯スーパーマーケット

広島のYouTuberと言えば

藤井章弘笑

クレイジー坊主笑

さぁ！

今日もいってみよー！

今日は、あっという間の3ヶ月について

今年も早いもので

今日で3ヶ月が過ぎました

そして、いよいよ明日からは、新年度と言う企業様も多いのではないでしょうか？

今日は前回ブログでも書いた

春商戦の押さえておくべきポイントの

精肉部門、惣菜部門のお話をしたいと思います

相場高が続く精肉部門では

数字のマネージメントが大事になってきます

相場高でも、安価に提供するためには

この数字のマネージメントができなければ

どこで儲けてどこで売り上げを取るかが

重要視されます

全体的に相場が上がっているので

なかなか安価な提案は難しいのですが

贅肉部門は、商品と商品を混ぜる

技術やノーハウを最大限に発揮することで

原価を下げれる部門でもあります

ですので、いかに安価に仕入れれる商品を探し

商品と商品を融合させることで

新しいマーケットを切り開くかが、精肉部門の

今後の強みになってきます

焼き肉屋バーベキュー需要がますます上がる

4月度になりますが、焼肉セットではなく

焼肉の単品ではなく

中間層もミニ焼肉セットが今はめちゃくちゃ売れてます

豚肉、鶏肉を中心にミニ焼肉セットを作ることで

単価も抑えられた提案ができ

お客様も手に取りやすい販売につながっています

単価を上げたい売り上げを確保したい

と言うのが担当者ではありますが

確実に売り上げ利益を確保していくには

右焼肉セットで買いやすいカテゴリーを責めるのが

妥当な成功法則だと思います。

惣菜部門では

行楽シーズンを軸に

米飯がよく売れる傾向にあります

もちろん、行楽弁当も売れてはいますが

季節感のある旬の野菜を使った天ぷら、かき揚げなど

利益が取れて大変人気です

米飯では

おむすびを中心に回転率が上がってはいますが

お米の高騰で、なかなか安価には提供できない

カテゴリーです

けれども、突き抜ける商品化まで蓄熱すると

話題性につながり、オリジナル商品化で

単価が高くても売れてる傾向にあります

おむすびとちょっとしたおかず

巻き寿司とおかず

稲荷とおかずなど

500円前後で手に取りやすい価格帯が

平日週末ともに売れてる傾向でもございます

春休みもそろそろ終わり

学校などもスタートするため

弁当に使うおかずや、サブディッシュの切り口で

ベーコン、ロースハム、ウィンナーなど

加工食品も売れる傾向にあります

お弁当に入れる。ちょっとしたおかずの提案の切り口で

和惣菜、洋惣菜の100円から200円前後の

おかず材料も実は売れてたりします

そして、春は、旬の商品が

どんどん出てくる時期でもありますので

旬を切り口に

精肉では冷しゃぶ提案、焼肉提案

バーベキュー提案など

トレイや売り場作りなどで

どんどんチャレンジしていってほしいと思います

惣菜部門では、旬の生鮮を使った

揚げ物、煮物、天ぷらが一般的には主流ではありますが

弁当にしたらどうだろう？

巻き寿司に入れたらどうだろう？など

今までの固定概念から、非常識な商品化に

ありそうでなかった。商品化へのチャレンジが

求められてくる時代でもあります

ぜひ、この春から、夏商戦へ向けて

チャレンジの連続となる月にもしてほしいと思っています

皆さんの勇気ある挑戦期待してます！

今日は、これまで

またねーーーーーーーー！