ポーク&チキンについての戦略

NO.2351号

♯藤井章弘　♯クレイジー坊主　♯スーパーマーケット

広島のYouTuberと言えば、

藤井章弘笑

クレイジー坊主笑

さぁ、今日も行ってみよう！

今日はポーカードチキンに向けて、

今週から準備が始まった

ポーク&チキンですが

今回は、相場安商品を大量に

メーカーさんから買いまくってます

今年に入ってからも

牛肉、豚肉、鶏肉は相場高

まだまだ値段が下がってきてはいませんが

相場安商品やアウトレット品も

実は探せば出てきているのも現状です

なので、今回は

いつものポーク&チキン+アウトレットの

豚肉、鶏肉の仕掛けを実施します

相場が高いからこそ、安さも必要

そして、来週には

競合店の出店も控えており

クレイジーな価格、クレイジーな商品

クレイジーな売り場を展開したいと思っております

競合店が、選手を打つ前に

先にどんどん仕掛けを実施します

集客の入り口は安さかもしれませんが

来店同期につながったり

リピーターにつながることで

買い上げ点数や支持率、単価アップなどを行い

実質には、売り上げ利益ともに

結果として、相乗効果になる仕掛けを

実施する戦略です

お客様は、結局、価格や商品、品質鮮度等

必ず比較をされます

そんな比較をされたときに

自社の方が、上回る価値提供ができれば

もちろん顧客は戻ってきます

出口戦略をどこに重きを置くかが

重要になってきます

安さばかりでは、やっさを求める顧客しか集客できません

価値ばかりを提供していても

時代に合っていなかったり、地域や食文化に

マッチしていなければ指示されません

スーパーマーケットでは集客に困っている

店舗や企業様がたくさんおられます

そんな中、皆さんはチラシを増印したり

安さをアピールしたり、ありとあらゆるものにお金を使います

けど、意外と問題点は今の店舗の中に潜んでいます

1品単価の見直し、買いやすさの追求

商品の幅や深さなど、改善点を実は見落としてたりします

今来てくださっているお客様を大事にするためにも

どの商品がどれぐらい売れているのか？

単品管理の重要性、そこから落とし込める

ロス管理や値引き管理

それだけでも店舗の利益は上がります

１品単価や開発の追求をすることで

お客様がどんな内容量が欲しいのか？

どの価格帯が1番売れているのか？

どんなシーンで、用途で使っているのか？

追求改善をすることで

買い上げ点数がアップしてきます

お客様に寄り添ったライフスタイル

食生活のためのスーパーマーケットであるからこそ

基礎基本で当たり前のことかもしれませんが

この基礎基本が皆さん意外と見落とされてたりします。

仕入れを増やせば、売り上げが上がる

新商品を作れば、売り上げが上がる

そんな時代はもう終わりました。

今、私たちに求められているものは

店舗視点ではなく、顧客視点なのです

こうやったら売り上げが上がる

こうしたら、利益が取れる

そんな事はお客様に支持をされてからです

支持されない店舗は

結果がなかなか変わらないと困っています

急がば回れと言う諺がありますが

目先の売り上げ利益ではなく

未来の顧客が生み出す、売り上げ利益を

とっていく戦略をしていかないといけないです

広島の週末は

雪予報ですが

クレイジー坊主がイベントをやるときは

必ず晴れるので、信じて待ちたいと思います

週末は、コストコの仕入れなど

バタバタもすると思いますが

明日、明後日もどんどん

日曜日にかけての準備を行っていこうと思います！

今日は、これまで

またねーーーーーーーー！